Carciofi alla triestina (articiochi ala triestina)

Ingredienti

• 8 pz carciofi
• carne macinata
• 4 spicchi aglio
• prezzemolo
• pane grattato
• sale
• pepe
• olio d'oliva extra vergine

Istruzioni

1. Tritare assieme prezzemolo e aglio, mescolare con il pangrattato, insaporire con un poco di sale e pepe, bagnando leggermente con acqua e olio d'oliva.
2. Allargare con le dita le foglie dei carciofi (già puliti e preparati) e riempirle con un po' del composto. Disporre i carciofi così farciti uno accanto all'altro in una teglia che li contenga di misura, bagnarli con altro olio e coprirli sino a mezza altezza con dell'acqua.
3. Coprire con il coperchio e passare il recipiente su fuoco moderato, lasciando cuocere sino a quando l'acqua sarà quasi evaporata.Volendo si può aggiungere al ripieno un po' di carne macinata.