Branzino con i Carciofi alla Mediterranea

Protetta dalle Alpi e dagli Appennini, bagnata dal mare e abitata da un popolo che per tradizione storica è dedito al commercio marittimo, la Liguria offre una cucina composita e versatile, caratterizzata da un’esplosione quasi anarchica di colori, profumi e sapori. Storicamente l’inventiva ligure ha trovato un appoggio nella tradizione marinara di questa regione che ha favorito influenze e scambi con i Paesi del vicino Oriente e la Spagna degli Arabi. Inoltre, questo tipo di cucina si presenta come il prototipo della dieta mediterranea comunemente intesa, ossia a base di olio di oliva, verdure fresche, pesce, pasta ed erbe aromatiche, di cui signore indiscusso è naturalmente il profumatissimo basilico, «l’erba regia» dei greci.