L’avocado toast è uno dei piatti simbolo della colazione salata o di un pranzo leggero. Ne esistono diverse varianti: dalla versione più semplice con solo avocado, pane tostato, spezie ed erbe aromatiche a quelle arricchite con verdure, formaggi, salmone e uova. La versione che propongo è quella classica con l’uovo in camicia, una ricetta veloce da preparare, ma dalla semplicità solo apparente. All’inizio sembra tutto facile, finché non arriva il momento di cuocere l’uovo. La fetta di pane tostato e la crema di avocado non tradiscono, ma l’uovo sì! Temperatura dell’acqua, tempi di cottura, freschezza delle uova: sono questi i dettagli che fanno la differenza tra un tuorlo morbido che si apre al taglio e un piatto da rifare. Seguendo questa ricetta imparerai a preparare un avocado toast perfetto e dalla giusta consistenza.
Ingredienti
Istruzioni
- Sbuccia l’avocado, elimina il nocciolo e trasferisci la polpa in un piattino. Schiacciala con una forchetta.
- Aggiungi il succo di mezzo limone, un pizzico di sale, una spolverata di pepe nero e un filo d’olio extra vergine di oliva: mescola fino a ottenere una crema omogenea.
- Tosta le fette di pane sulla piastra.
- Spalma la crema di avocado sul pane.
- Rompi l’uovo e trasferiscilo in un colino così da eliminare la parte di albume più liquida e acquosa.
- Porta a leggera ebollizione un pentolino di acqua:, quando compaiono le prime bollicine, aggiungi un cucchiaino di aceto e crea un piccolo vortice con una frusta a mano.
- Inserisci delicatamente un uovo al centro del vortice (consiglio di cuocere un uovo per volta).
- Cuoci l’uovo per circa 3 minuti.
- Una volta cotto, scolalo con una schiumarola, adagialo sulla crema di avocado e servi.
Note
Consigli e conservazione
- Assicurati che l’avocado sia maturo al punto giusto: deve ammorbidirsi leggermente sotto la pressione delle dita.
- L’acqua non deve bollire, ma sobbollire; versa l’uovo non appena compaiono le prime bollicine.
- Puoi completare l’avocado toast condire con spezie come paprika o peperoncino, oppure aggiungere erbe fresche come basilico o prezzemolo.
- Se avanza, puoi conservare la crema di avocado in un contenitore ermetico con pellicola a contatto per evitare l’ossidazione.
