Pesce al cartoccio, le ricette più gustose per prepararlo

Monica Face
2 minuti

     

    Chi dice che per seguire una dieta bisogna mangiare solo cibi tristi e sconditi? Niente di più falso! Tra gli alimenti più indicati in questi casi, oltre alle verdure, c’è senz’altro il pesce. E se mangiarlo solo bollito proprio non vi va, ecco un’idea per gustarlo al meglio: la cottura al cartoccio

    Lasciato intero o sfilettato, ma anche in tranci come nel caso del pesce spada o del salmone, avvolto in carta forno o stagnola ben sigillata, questa cottura consente di cucinare gli alimenti preservandone tutte le proprietà nutritive, eliminando quasi del tutto i condimenti, ma allo stesso tempo esaltandone i sapori

    Ecco allora le nostre migliori ricette per la cottura del pesce al cartoccio pronte da gustare, tutte per voi! 

    Branzino al cartoccio con caponatina di verdure stufate

    Tra le specialità che il Mediterraneo ci offre c’è sicuramente il branzino. In questa ricetta viene cotto nel cartoccio al forno e servito con un accompagnamento di verdure stufate.

    Cosa ti occorre 

    • branzini medi
    • carote
    • zucchine scure
    • melanzana
    • champignon
    • cipolla
    • sale
    • pepe bianco
    • vino bianco
    • prezzemolo tritato

    Tempo di preparazione:  20 minuti + 20/25 minuti di cottura

    Vegano: NO

    Vegetariano: NO 

    Gluten free: SÌ

    Lactose free: SÌ

    Filetti di spigola al cartoccio con ortaggi

    In questa ricetta, i filetti di spigola vengono sistemati assieme ai pomodori, alle olive e alle erbe aromatiche all’interno della carta stagnola, che va poi sigillata. Terminata la cottura, potete servire i cartocci direttamente nei piatti.

    Cosa ti occorre 

    • spigole (circa 300 grammi l’una)
    • carote medie
    • zucchine
    • olive verdi snocciolate
    • pomodorini ciliegia
    • olio extravergine d’oliva
    • limoni non trattati
    • coriandolo in grani
    • timo
    • prezzemolo tritato
    • vino bianco
    • sale
    • pepe

    Tempo di preparazione:  20 minuti + 30 minuti di cottura

    Vegano: NO

    Vegetariano: NO 

    Gluten free: SÌ

    Lactose free: SÌ

    Orata al cartoccio con arance, carciofi, olive e finocchi

    Questa ricetta è veramente gustosa: al tradizionale condimento con limone viene preferito il succo di arancia con il quale si irrora sia il pesce che le verdure, finemente affettate e fatte cuocere all’interno della stagnola. 

    Cosa ti occorre 

    • orata
    • arance biologiche
    • arancia amara
    • carciofi spinosi sardi
    • olive
    • finocchi
    • germogli di finocchio selvatico
    • limone
    • spicchi aglio
    • olio d’oliva extra vergine
    • timo
    • prezzemolo (facoltativo)
    • pepe nero
    • sale marino

    Tempo di preparazione:  20 minuti 

    Vegano: NO

    Vegetariano: NO 

    Gluten free: SÌ

    Lactose free: SÌ

    Tombarello al cartoccio con pomodori

    Il tombarello, detto anche tonnetto o palamita, si presta per le cotture in umido sia in tegame che in forno. In questo caso la ricetta prevede un cartoccio in cui il pesce viene cotto insieme alle erbe aromatiche e poi chiuso nell’alluminio, in cui viene però praticato un piccolo foro per fare uscire il vapore. 

    Cosa ti occorre 

    • tombarello di circa 2 kg o 4 da 1/2 kg ciascuno
    • pomodori San Marzano maturi
    • spicchi aglio di medie dimensioni
    • prezzemolo fresco
    • erbe aromatiche (rosmarino, maggiorana, timo, salvia)
    • olio d’oliva extra vergine
    • pepe nero
    • sale

    Tempo di preparazione:  20 minuti + 1 ora di cottura

    Vegano: NO

    Vegetariano: NO 

    Gluten free: SÌ

    Lactose free: SÌ

    Salmone al cartoccio 

    Facile da cucinare, con poche spine rispetto ad altri tipi di pesci, versatile perché lo si può usare come antipasto, come condimento di un piatto di pasta o come secondo: parliamo proprio del salmone! In questa ricetta, il salmone viene cotto al cartoccio e condito semplicemente con limone, pepe e aneto.

    Cosa ti occorre 

    • salmone in fette
    • limone
    • sale
    • pepe nero
    • pepe rosa
    • aneto tritato

    Tempo di preparazione:  10 minuti + 20 di cottura

    Vegano: NO

    Vegetariano: NO 

    Gluten free: SÌ

    Lactose free: SÌ

     

    Anche voi andate pazzi per il pesce al cartoccio? Raccontateci come lo cucinate!

    Di origini napoletane, è nata e vive a Roma. In passato ha collaborato con vari settimanali, tra cui "Di più"; "Di piùTv Cucina"; "RadioCorriere Tv"; "Onda Tv"; "Messaggero Tv". Oggi invece si dedica anima e corpo al suo blog, "Che cavolo cucino, oggi?". Il suo piatto preferito è la parmigiana di melanzane, "perché è un ricordo d'infanzia e perché", dice, "quando aspettavo il mio bambino avevo sempre voglia di melanzane". Nella sua cucina non possono mancare il pane (che prepara in casa) la frutta e il caffè, "perché altrimenti... il pasto non è finito".

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