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Le migliori ricette con il pesce azzurro

Adriana Angelieri


Non c’è regione costiera italiana che non abbia le sue ricette tradizionali di pesce azzurro, da sempre risorsa contro la povertà e alleato del gusto.

sarde a chiappaI nostri lettori hanno inviato molte ricette in questi anni, che unite al mio contributo, formano una golosa banca datisarde a beccaficosu decine e decine di modi di preparare questo squisito dono del mare.

Qui ho selezionato quelle che ritengo le migliori, fra le tradizionali e creative, con una regola: ho lasciato fuori i due pesci azzurri nobili: il pesce spada e il tonno. Per questa volta, restiamo tra poveri.

sgombri olive e capperiPasta con le sarde in timballo, Pasta con le sarde,Pasta con le acciughe e la mollica tostata (pasta c’anciova), Sgombri alle olive e capperi, Sformatini di sarde (sarde in forma), Acciughe alle Gocce di Miele, Alici in tortiera, Acciughe marinate, Spuma di sgombro, Sarde in saor, Sarde a beccafico, pasta con le sardeTiella di  acciughe,Acciughe ripiene in stile ligure, Sgombri alla menta,Sgombri in ceviche, Sgombri freddi al limone, spatola gratinataSarde a scottadito, Sarde in salmoriglio, Tortino di alici di samoa, Alici con l’indivia di martino, Spatola gratinata,Ruota di spatola, Involtini di pesce spatola, Filetti di spatola fritti e apparecchiati con cipollata in agrodolce e capperi

Siciliana trasferita a Bologna per i tortellini e per il lavoro. Per Il Giornale del Cibo revisiona e crea contenuti. Il suo piatto preferito può essere un qualunque risotto, purché sia fatto bene! In cucina non devono mancare: basilico e olio buono.

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