consumo consapevole

Pesce di stagione febbario

Pesci di stagione a febbraio: quali comprare e come cucinarli

Così come esistono diversi e importanti motivi per scegliere solo frutta e verdura di stagione, anche per il pesce bisognerebbe rispettare la stagionalità e consumare solo specie dei nostri mari indicate come disponibili nei diversi periodi. Più volte abbiamo sottolineato l’importanza di seguire la stagionalità del pesce, in quanto significa rispettare i periodi di riproduzione e

Pesce di settembre

Pesce di stagione a settembre: caratteristiche e usi in cucina

Come di solito accade nei mesi di passaggio tra una stagione e l’altra, anche la lista del pesce di settembre contiene specie estive, ma anche quelle dell’autunno. Quindi, per i nostri piatti settembrini a base di pesce fresco la varietà non manca e si possono provare tante preparazioni diverse. Ecco per voi una lista che

pesce di stagione a giugno

Pesce di Stagione a Giugno: la lista, le proprietà delle specie e le ricette

Arriva l’estate e i soggiorni in località di mare potrebbero essere la giusta scusa, per fare scorpacciate di buon pesce fresco. Ma mi raccomando, solo pesce di stagione! Siete curiosi di sapere quale specie di pesce sarà possibile trovare nel mese di Giugno nelle pescherie, per una dieta equilibrata, variata e sostenibile? Pesce di stagione a

pesce di stagione

Guida all’acquisto del pesce di Maggio: cosa comprare?

Con le prime belle giornate, iniziano i weekend al mare! Tra spiagge, giri turistici e culturali, l’indole ‘mangereccia’ di noi italiani ci porta sempre a godere delle proposte culinarie di ogni meta. Tuttavia, anche se si tratta di momenti di svago e relax, non dimentichiamoci di mangiare seguendo i ritmi della natura. Oltre alla frutta

alternative alla farina 00

Alternative alla farina 00: varietà e caratteristiche

I cereali e le piante usate, ad esempio, per fare lo zucchero, vengono spesso sottoposti ad un processo di raffinazione da parte dell’industria alimentare. È quanto avviene con la farina 00, la più bianca e raffinata, con il riso brillato, lo zucchero e la pasta bianchi. Con la raffinazione si eliminano alcune parti degli alimenti

Mercato pesce

“Ok il Pesce è giusto!”: come difendersi dalle Frodi Ittiche

Questa non è solo una storia italiana, né tanto meno una vicenda mediterranea. Almeno non solo. Se in una mensa su tre del Parlamento e della Commissione europea viene servito pesce taroccato, un’abitudine diffusa per altro un po’ in tutta Bruxelles, significa che il vizio è esteso e redditizio. Lo scandalo rivelato dalla ricerca della

Spesa alimentare

Olio di Palma: i consumatori hanno cambiato abitudini?

Olio di palma, un anno dopo. Da quando lo scorso dicembre è scoppiato il caso sull’olio di palma, tanti sono stati gli studi e gli approfondimenti in materia. Pareri scientifici, tecnici e super partes si sono scontrati con chi ha dovuto curare interessi d’immagine, generando tra i consumatori il caos. Il Giornale del Cibo ha

Fermo Pesca 2015

Stop ai Pescherecci: tutte le date del Fermo Pesca 2015

Vorremmo cercare di fare un po’ di chiarezza e ci piacerebbe approfondire le informazioni relative al Fermo Pesca 2015. Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali, con un decreto firmato il 3 luglio scorso, ha infatti stabilito i periodi di stop alle attività dei nostri pescherecci, per consentire la riproduzione e quindi il ripopolamento delle

Frutta a guscio allergia

Allergia alla frutta a guscio: quali sono i cibi “banditi”?

Quando vi abbiamo parlato delle miracolose proprietà della frutta secca abbiamo trascurato un lato oscuro di questi alimenti. Perché si, è vero che la frutta a guscio possiede caratteristiche che la rendono un prezioso “elisir di lunga vita” (come sostengono gli studi che avevamo chiamato in causa) ma, ahinoi, la regola non è universalmente valida.

Sostanza chimiche negli alimenti

Cibi contaminati: a quali dobbiamo stare più attenti?

Cosa sappiamo delle sostanze nocive contenute nei cibi che mangiamo? L’Autorità europea per la sicurezza alimentare (Efsa) monitora annualmente i livelli di sostanze chimiche negli alimenti che consumiamo e pubblica un report per informarci sui risultati e sugli eventuali pericoli. Esistono infatti dei limiti stabiliti per legge per le varie sostanze contenute negli alimenti, entro i

Lotta all'agromafia

Buone pratiche per un consumatore consapevole

Era il 1994. Fidenza, provincia di Parma. Un piccolo gruppo di famiglie non si fida e decide di impiegare il proprio tempo libero per verificare di persona la provenienza di ciò che sta mangiando. Una semplice curiosità che vent’anni dopo avrebbe contagiato migliaia di persone. Furono i primi, ispirati da un convegno a Verona, a

Come scegliere la carne

Guida ad un acquisto consapevole della carne

Il consumo di carne è fortemente dibattuto e spesso contestato, sia per questioni legate agli aspetti salutistici che per l’impatto ambientale degli allevamenti. Ma se proprio non vogliamo rinunciarvi, anche se con moderazione, come facciamo a sapere se quello che stiamo comprando è un prodotto di qualità? In questo articolo cercheremo di fare chiarezza, spiegandovi

olio di palma

Tutto quello che c’è da sapere sull’olio di palma

In fatto di cibo, i confini tra buoni e cattivi, colpevoli e innocenti, non sono sempre netti. In passato abbiamo già accennato al caso glutine,  cercando di mettere ordine sulle questioni relative a questa sostanza. A salire sul banco degli imputati, questa volta, è l’olio di palma, protagonista delle cronache alimentari degli ultimi mesi. Abbiamo

Indicazione dello stabilimento di produzione

Difendiamo l’indicazione dello stabilimento in etichetta

Se siamo quello che mangiamo, abbiamo il diritto di sapere cosa stiamo acquistando e, quindi,  cosa abbiamo deciso  di essere: conoscere le caratteristiche e la provenienza dei prodotti che finiranno sulle nostre tavole è un diritto-dovere del consumatore consapevole. L’etichetta è uno strumento essenziale per capire se l’alimento che stiamo per mettere nel carrello è

curiosità sull'acqua

5 cose sull’acqua che dovete sapere

Ne è composto circa il 70% del nostro pianeta, è alla base di tutte le forme di vita esistenti, ed è anche indispensabile per il corretto funzionamento del nostro organismo: è l’acqua, un elemento con cui abbiamo a che fare ogni giorno, ma di cui (a quanto pare) non sappiamo abbastanza. Non sono pochi, infatti,

siti e app contro lo spreco alimentare

I siti e le app che ci aiutano a ridurre gli sprechi

Ci fanno essere più efficienti al lavoro; più organizzati e sempre operativi. Ci fanno essere più creativi in cucina e ci semplificano la vita. Ci divertono; ci rilassano; ci tengono informati e ci permettono di essere sempre in contatto con tutti. E stimolano la nostra coscienza sociale. C’è un app per tutto, anche per aiutarci

Stevia: il dolcificante che cambiò la vita dei diabetici

Dal 2011, la Stevia ha reso più dolce la vita di chi ai dolci ha sempre dovuto rinunciare. Questo miracoloso additivo alimentare infatti, pur non alzando il livello glicemico nel sangue, ha un potere dolcificante fino a 300 volte superiore a quello del saccarosio, comunemente chiamato zucchero. Tanto per fare un esempio, in Giappone la

acqua in bottiglia o del rubinetto

Acqua in bottiglia o del rubinetto?

L’acqua è la componente primaria del corpo umano, in una percentuale che varia a seconda dell’età, del sesso, della costituzione, e del tipo di alimentazione. Da giovani ne siamo ricchi, ma crescendo il suo tenore si riduce progressivamente: da una media del 75% nei bambini piccoli, si passa a circa il 50% nella terza età.

la dieta di Samantha Cristoforetti

La dieta spaziale di Samantha Cristoforetti

Ci fa sognare e schiattare d’invidia condividendo sul suo profilo twitter stupefacenti immagini del nostro pianeta. Ci ha mostrato come ci si taglia i capelli in orbita, ha fatto commuovere Giorgio Napolitano durante gli auguri di Natale e la vedremo anche a Sanremo, dove interverrà direttamente dallo spazio. Sappiamo ormai molto di lei e delle

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