Riso Rosa Marchetti

Adriana Angelieri

di Martino Ragusa.

Un riso raro che è possibile trovare nella zona di Vercelli, nella riseria di Adele Re è il Rosa Marchetti, una varietà precoce che veniva usata per preparare le risaie alla vera coltivazione. È mantenuto in vita da pochissimi contadini, quasi un prodotto di archeologia alimentare, anche se molti estimatori continuano a trovarlo insuperabile per i timballi e le minestre.

L’indirizzo della Riseria Re Carlo & C. è
Via Molino, 1
1330 Albano Vercellese (Vc)
Tel. 0161/ 73 124

Adriana Angelieri

Siciliana trasferita a Bologna per i tortellini e per il lavoro. Per Il Giornale del Cibo revisiona e crea contenuti. Il suo piatto preferito può essere un qualunque risotto, purché sia fatto bene! In cucina non devono mancare: basilico e olio buono.

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