Vellutata di Zucca al Timo e Pancetta

Ingredienti

• 600 gr zucca
• timo fresco
• 50 gr pancetta
• pane
• 100 gr ricotta fresca
• 2 bicchieri brodo vegetale
• 2 cucchiai panna fresca

Istruzioni

1. Tagliate la zucca a dadini e fatela cuocere col brodo in un tegame.
2. Una volta cotta frullate il tutto unendo la panna e un pizzico di sale.
3. A parte fate cuocere la pancetta a dadini fino a renderla croccante.
4. Mescolate la ricotta alla passata di zucca, la consistenza deve essere cremosa.
5. Decorate ogni piatto con la pancetta croccante e un rametto di timo.