Tiramisù alle noci

Ingredienti

• 345 gr savoiardi sardi
• 100 gr noci tritate e tostate
• 1 lt latte fresco
• 6 tuorli
• 12 cucchiai zucchero rasi
• 6 cucchiai farina 00 o fecola di patate
• 2 bicchierini nocino possibilmente fatto in casa
• 1 pizzico sale
• caffè forte già zuccherato
• nocino
• cacao amaro in polvere della migliore qualità

Istruzioni

1. In un tegame sbattete i tuorli e lo zucchero, aggiungete la farina, i 2 bicchierini di nocino e mescolate.
2. Unite a filo il latte freddo, sempre mescolando e facendo attenzione a non formare dei grumi, e infine aggiungete un pizzico di sale.
3. Mettete a cuocere la crema, mescolate e appena sta per bollire spegnete il fuoco. Se si sono formati dei grumi, potete aiutarvi con il frullatore ad immersione, oppure filtrare il tutto, ancora bollente, con un colino a maglie strette.
4. In una terrina versate 1/3 di crema tiepida.
5. Inzuppate i biscotti nel caffè, con l'aggiunta di un po' di nocino a piacere.
6. Sistemate i biscotti nella teglia e versatevi sopra la crema.
7. Spolverizzate con il cacao, le noci tritate e guarnite il dolce con gherigli di noce.
8. Coprite con pellicola o alluminio e mettete il tiramisù in frigo per 2 o 3 ore. Prima di servirlo lasciatelo a temperatura ambiente per qualche minuto.
9. Serviretelo con un bicchierino di nocino.