Strigoli al cacao in salsa di pinoli

La pasta al cacao ha una lunga cottura (20 minuti e oltre); quindi, quando mettete l'acqua a bollire, potete partire con la preparazione della salsa.

Mettete nel mixer i pinoli con un po' di latte - circa mezzo bicchiere - e frullate fino ad ottenere una crema.

Trasferite il tutto nel saltapasta e scaldate il composto.

Aggiungete il formaggio (se volete ridurre i grassi, potete usare Philadelphia Light) e mescolate energicamente: se occorre aggiungete qualche cucchiaio di latte, per ottenere una crema molto molto morbida, quasi liquida.

Salate moderatamente e pepate generosamente. Completate con una abbondante manciata di Parmigiano.

Quando la pasta è cotta, scolatela ma non completamente (o conservate un po' dell'acqua di cottura); aggiungetela al sugo, mescolate per amalgamare ed eventualmente bagnate il tutto per ottenere la giusta consistenza.

Servite caldissimo.