Spuma di ricotta al miele
La maremma è terra di grandi piatti ma i dolci sono semplici e fatti con pochi ingredienti.
Istruzioni
- Montare gli albumi a neve fermissima e unire metà del miele portato ad alta temperatura.
- Continuare a montare finché il composto raggiunga la temperatura ambiente.
- Fare altrettanto con i rossi delle uova, quindi unirli agli albumi mescolando con una spatola di gomma.
- Montare la ricotta e mischiarla al precedente composto unendo la cannella in polvere.
- Mettere la spuma ottenuta in uno stampo e in frigo per almeno 2 ore.