Spaghetti con pesto di spinaci

Pulite e lavate bene gli spinaci e sbollentateli in poca acqua.

Scolateli e strizzateli delicatamente, conservate un po' d'acqua di cottura.

Mettete gli spinaci in una fondina, cominciate a frullarli con un frullatore a immersione aggiungendo a filo, un po' d'olio e il formaggio a scaglie. Il pesto non deve essere né troppo liquido né troppo consistente, se necessario aggiungete un po' d'acqua di cottura.

Aggiustate di sale e pepe (se gradito).

Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente, uniteli al pesto e servite.