Spaghetti con pesto di spinaci

Ingredienti

• 1 kg spinaci freschi
• 70 gr formaggio latteria
• 350 gr spaghetti
• olio d'oliva extra vergine
• sale

Istruzioni

1. Pulite e lavate bene gli spinaci e sbollentateli in poca acqua.
2. Scolateli e strizzateli delicatamente, conservate un po' d'acqua di cottura.
3. Mettete gli spinaci in una fondina, cominciate a frullarli con un frullatore a immersione aggiungendo a filo, un po' d'olio e il formaggio a scaglie. Il pesto non deve essere né troppo liquido né troppo consistente, se necessario aggiungete un po' d'acqua di cottura.
4. Aggiustate di sale e pepe (se gradito).
5. Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente, uniteli al pesto e servite.