Soupe à l’oignon (zuppa di cipolle)

Ovvero zuppa di cipolle alla francese... piatto che pur essendo di estrazione popolare, facile ed economico, non manca mai nei menu dei più raffinati ristoranti di Parigi. L’antica tradizione voleva che la si andasse a mangiare all’alba dopo una notte di bagordi, nei bistrot vicini alle Halles (i mercati generali), nelle strade animate di grida e del rumore di una città al risveglio, dove i nottambuli si mescolavano agli uomini del mercato... e ancora oggi, alcuni di questi locali, aperti tutta la notte, servono questa gustosissima zuppa. Ma fate attenzione, la cipolla fin dall'antichità è considerata un potente afrodisiaco, e Sheik al Nefzawi nel suo manuale erotico Giardino profumato (XVI sec.) consiglia di non abusare di questo piatto per evitare effetti imbarazzanti e troppo prolungati.