Piatti unici

Sformatino di riso ai semi di papavero con muscolo di grano

zuanne
  • Difficoltà: 2
  • Costo: 1
  • Preparazione: 2
  • Dosi: 4

Titolo completo: Sformatino di riso ai semi di papavero con korma indiano di verdure e muscolo di grano al coccoLa presentazione in home del muscolo di grano mi dà l’occasione di proporre queste ricette del cuoco Nicola Rizzo del ristorante vegetariano il Guardiano del Farro di Cadenazzo (TI), vicino Locarno.

Voti: 0
Valutazione: 0
You:
Rate this recipe!

Ingredienti

Istruzioni

Per la preparazione dello sformatino di riso ai semi di papavero
  1. Lavare 200 g di riso basmati e cuocerlo in una pentola con 1,5 dl d'acqua e una foglia di lime kaffir per 15 minuti.
  2. A cottura ultimata, unirvi 0,1 dl d'olio extra vergine di oliva e 20 g di semi di papavero.
Per la preparazione del korma indiano di verdure e muscolo di grano al cocco
  1. Mondare e lavare 100 g di carote rosse e gialle e tagliarle a cubetti.
  2. Cuocere 100 g di patate blu in una pentola con acqua per 15 minuti, scolarle, pelarle e tagliarle a cubetti.
  3. Mondare 100 g di broccoli, ricavarne le cime e tagliare a tocchetti i gambi. Sbianchire le cime di broccolo in una pentola con abbondante acqua salata per 4-6 minuti, scolarle e tagliarle in 4 pezzi.
  4. Scaldare una padella, versarvi 0,1 dl d'olio extra vergine di oliva e 0,1 dl d'olio di semi di sesamo e aggiungere spezie a piacere (cumino in polvere, cumino in semi, curcuma, semi di cipolle, semi di mostarda, fieno greco, ecc.).
  5. Lasciar sprigionare l'aroma delle spezie e unire le carote e i gambi di broccolo.Abbassare la fiamma, insaporire le verdure con sale e stufarle coperte con un coperchio per 10 minuti.
  6. A cottura ultimata, aggiungere le patate, le cime di broccolo, 200 g di muscolo di grano, 100 g di yogurt naturale, 1 dl di latte di cocco e l'assafetida, amalgamare accuratamente e portare a ebollizione.
  7. Adagiare il riso nei piatti con l'aiuto di un coppapasta, disporvi attorno il korma indiano di verdure al cocco e servire.
Print Recipe

Questo sito o gli strumenti terzi da esso utilizzati, si avvalgono di cookie necessari al funzionamento ed utili alle finalità illustrate nella Informativa cookie. Se vuoi sapere di più, o negare il consenso ad alcuni o a tutti i cookie, consulta la Cookie Policy. Chiudendo questo banner acconsenti all'uso dei cookie. maggiori informazioni

Questo sito utilizza i cookie per fornire la migliore esperienza di navigazione possibile. Continuando a utilizzare questo sito senza modificare le impostazioni dei cookie o cliccando su "Accetta" permetti il loro utilizzo.

Chiudi