salsa-bernese

Salsa bernese

zuanne
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Preparazione 1 h
Tempo totale 1 h
Portata Salse e condimenti
Cucina Italia
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

Istruzioni
 

  • In una ciotola mischiate i tuorli con la panna, l’aceto, sale e pepe, ponete la ciotola a bagnomaria, e sempre girando col frustino fate addensare, ritirate dal fuoco è pronta.
  • Aggiungete un po’ alla volta il burro e sempre girando insaporite con le erbe tritate fini. Nella lavorazione la salsa non deve superare gli 80-82- C°.
  • La temperatura ideale è raggiunta quando la salsa comincia ad addensarsi.