rifreddo

Rifreddo di maiale

titti48
Buono, da preparare in anticipo quando si ha un po' di tempo, ma facile.
Nessuna valutazione
Preparazione 3 h
Tempo totale 3 h
Portata Carne
Cucina Italia
Porzioni 8 persone

Ingredienti
  

Istruzioni
 

  • Foderare lo stampo da plum cake con alluminio o carta da forno coprire il fondo con le fettine di lombo battuto sottile.
  • Spolverare con Parmigiano e mettere il prosciutto, il formaggio, la mortadella e un uovo crudo (quando si posizionano le uova bisogna cercare di disporle in punti diversi dello stampo) e ricominciare da capo con il lombo fino a che non si è riempito lo stampo.
  • Coprire con alluminio e cuocere a bagnomaria per 3 ore.
  • A cottura ultimata togliere dallo stampo e mettere il rifreddo sotto dei pesi sopra ad una rete per fare colare il liquido di cottura (che sarà un'ottima gelatina).
  • Lasciarlo raffreddare molto bene (almeno 24 ore) tagliarlo a fettine sottili e coprirlo di gelatina.