Radicchio con lardo all’aceto balsamico

Ingredienti

• 4 radicchi rossi di Chioggia
• 100 gr lardo tagliato sottile
• aceto balsamico tradizionale
• olio d'oliva extra vergine
• pepe
• sale

Istruzioni

1. Pulire e lavare il radicchio, centrifugandolo per eliminare ogni traccia di acqua.
2. Tagliarlo sottilmente per il lungo e sistemarlo in un'insalatiera.
3. Tagliare il lardo a fettine sottili e passarlo velocemente in una padella antiaderente in modo che si scaldi senza fondere diventando trasparente.
4. Condire il radicchio con aceto balsamico e sale.
5. Dopo una prima mescolata, aggiungere l'olio e il lardo caldo.
6. A discrezione, aggiungere una spolverata leggera di pepe e servire immediatamente.