Pere spinello al forno col vino

Per prima cosa preriscaldate il forno a 180° C.

Lavate le pere, asciugatele e, senza sbucciarle, disponetele in una teglia a bordo alto con il picciolo rivolto verso l'alto.

Irroratele con il vino, che deve coprire le pere fin quasi al picciolo, ed cospargetele con la cannella.

Infornate a bassa temperatura (non più di 180°) e lasciatele cuocere fino a che la buccia delle pere non sia diventata grinzosa ed il vino non si sarà ridotto ed addensato diventando quasi una salsa.

Sfornate le pere, eliminate la salsa di vino e spolverizzate la frutta cotta con lo zucchero ed altra cannella in polvere.

Rimettete in forno quel tanto che basta a far caramellare lo zucchero.

Servire disponendo le pere in coppette singole sul cui fondo avrete prima messo la salsa di vino. Il dessert va servito tiepido.