pasta con baccalà
Primi asciutti, Primi

Tubettoni rigati su crema di baccalà e gallinella

Alessandro Feo
  • Dosi: 4

Ho deciso di proporre questo piatto perché racchiude ingredienti semplici ma ben strutturati e riutilizza prodotti che non avevano grande spessore nella cucina fino a qualche tempo fa.

Ecco come preparare una golosa pasta con baccalà in crema e gallinella.

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Ingredienti

Istruzioni

  1. Pulire, sfilettare e spinare i cocci, tagliarli a tocchetti e condirli con sale e pepe e scottarli su una padella antiaderente.
  2. Nel frattempo cuocere il pomodoro dopo aver fatto soffriggere l'olio con l'aglio, condire con del sale e frullarlo emulsionandolo con dell'olio evo.
  3. Cuocere la pasta e a cottura scolarla e saltarla in padella con dell'olio evo.
  4. Cuocere il baccalà nel latte insieme alle patate sbucciate, una volta cotto e ridotto, frullare e setacciare.
  5. Comporre il piatto una volta preparato come in foto.
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