Minestra maritata

Ingredienti

• Per il brodo
• 1 mazzetto erbe aromatiche
• osso di prosciutto
• 300 gr corazza di vitello
• 1 coppia ali di pollo
• 300 gr gallinella di maiale
• Per la minestra
• 1 kg scarola
• 300 gr borraggine
• 200 gr cicoria
• 400 gr macinato
• croste di Parmigiano

Istruzioni

1. Preparare il brodo con tutti gli ingredienti, eliminare le ossa del pollo, poi passarlo per eliminare gli aromi nel caso non fossero graditi.
2. A parte cuocere le tre verdure e preparare le polpettine.
3. Versare tutte le verdure nel brodo.
4. Aggiungere le polpettine e le croste di parmigiano, salare e grattugiare il pepe a piacere.
5. Servire caldissimo.