Gnocchi di lenticchie con salsa ai peperoni

Bollire le lenticchie e farle scolare bene, poi passarle al passa verdura.

Unire alla purea un pizzico di sale e la farina ed impastare il tutto. Farne una pasta consistente e fare dei salsicciotti grossi come un dito.

Tagliarli a tocchetti e poi passarli sulla forchetta come dei normali gnocchi.

Preparare la salsa. Arrostire e pelare i peperoni.

Mettere in una pentola il trito di sedano, carota, cipolla e prezzemolo e 3 cucchiai di olio. Fate rosolare leggermente.

Unire i peperoni tritati ed un pizzico di sale e lasciare cuocere.

Sfumare col succo di limone e proseguire la cottura finché si scioglieranno e formeranno una cremina.

Bollire e scolare gli gnocchi, unirli alla salsa di peperoni e farli saltare unendo la scamorza grattugiata.