Frittelle di carciofi

Con la farina le uova il latte, preparare una pastella per frittura, lasciarla al fresco per un’ora riposare.

Intanto mondare i carciofi, dai petali duri e peluria centrale e spine, li tagliamo a spicchi alti ½ centimetro, li lasciamo immersi completamente nell’acqua fresca sino al momento di usarli.

Far scaldare l’olio in una padella per fritti pescare dall’acqua man mano i carciofi, asciugarli bene infarinarli leggermente, tuffarli nella pastella, e con un cucchiaio versarli nell’olio e farli dorare, farli asciugare in una carta assorbente, possono essere serviti salati come contorno o spolverati di zucchero al velo come dolce.