Antipasti

Frittelle con l’erba partenio

zuanne
  • Difficoltà: 1
  • Costo: 1
  • Preparazione: 1
  • Dosi: 4

Queste frittelle fanno parte della grande tradizione contadina, della cucina “povera”, di tutto l’arco alpino. Nei mercati di bestiame del nord est, queste frittelle erano consumate come piatto da strada.

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Ingredienti

Istruzioni

  1. Cuocere il riso in acqua leggermente salata e filtrarlo bene.
  2. Incorporare le uova e il Parmigiano e regolare la consistenza con il pangrattato.
  3. Incorporare delle foglioline lavate e asciugate di partenio e friggere cucchiaiate di questa pastella in olio caldo.
  4. Estrarle ben dorate, asciugarle su carta assorbente e servire calde.
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