Antipasti
Frittelle con l’erba partenio
- Difficoltà: 1
- Costo: 1
- Preparazione: 1
- Dosi: 4
Queste frittelle fanno parte della grande tradizione contadina, della cucina “povera”, di tutto l’arco alpino. Nei mercati di bestiame del nord est, queste frittelle erano consumate come piatto da strada.
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Ingredienti
- riso
- uova
- pane
- Parmigiano Reggiano grattugiato
- partenio in foglie tenere
- sale
- pepe
- olio per frittura
Istruzioni
- Cuocere il riso in acqua leggermente salata e filtrarlo bene.
- Incorporare le uova e il Parmigiano e regolare la consistenza con il pangrattato.
- Incorporare delle foglioline lavate e asciugate di partenio e friggere cucchiaiate di questa pastella in olio caldo.
- Estrarle ben dorate, asciugarle su carta assorbente e servire calde.