Frittelle con l’erba partenio
Queste frittelle fanno parte della grande tradizione contadina, della cucina “povera”, di tutto l’arco alpino. Nei mercati di bestiame del nord est, queste frittelle erano consumate come piatto da strada.
Ingredienti
Istruzioni
- Cuocere il riso in acqua leggermente salata e filtrarlo bene.
- Incorporare le uova e il Parmigiano e regolare la consistenza con il pangrattato.
- Incorporare delle foglioline lavate e asciugate di partenio e friggere cucchiaiate di questa pastella in olio caldo.
- Estrarle ben dorate, asciugarle su carta assorbente e servire calde.