Farinata gialla coi porri
Piatto caratteristico della cucina contadina della toscana. Molto gustoso e semplice da preparare, penso che valga la pena.
Ingredienti
- 3 porri grossi
- 500 gr farina di mais
- olio d'oliva extra vergine
- Parmigiano Reggiano grattugiato
Istruzioni
- Pulire i porri ed affettarli a rondelle di circa un cm, metterli in una padella antiaderente con abbondante olio extra verggine di oliva,e farli appassire a fuoco basso girandoli ogni tanto affinché la cottura sia uniforme.
- Nel frattempo in un tegame di dimensioni adeguate preparare una polenta piuttosto liquida, far cuocere almeno 40 minuti girando spesso per evitare che si attacchi.
- Quando la farina è già cotta unirci i porri soffritti con tutto l'olio di cottura.
- Girare bene per far amalgamare il tutto e, servire calda spolverando abbondante con Parmigiano grattugiato.
Note
Se avanza, raffreddando si solidifica, la si potrà tagliare a fette, e servirla fredda spolverata di pepe nero come un originale antipasto.