Fagioli cannellini al sedano

Un piatto semplice e veloce da realizzare, che saprà restituirvi la delicatezza dei fagioli insieme alla freschezza del sedano. Per questo ingrediente, da noi in Sicilia ne esiste un tipo che si chiama "nostrano" e che ha piccoli gambi, ma molto profumati e saporiti. Se lo trovo, di solito ne metto due cespi, dato che sono piccoli, e poi aggiungo mezzo cespo del sedano che si trova al supermercato. Se invece trovo soltanto questo, mi regolo in base alle dimensioni: l'importante è che sia abbondante, perché è quello che dà sapore al piatto. Vanno utilizzate anche un po’ delle foglie più esterne, perché la parte interna del sedano non dà molto sapore; io scarto solo solo le parti veramente dure. Quando è tutto in pentola il sedano dev’essere molto evidente: giusto per spiegarmi meglio, il verde si deve proprio notare. Dopo un paio di volte ognuno troverà la quantità che più si confà al suo palato.