rotolini di zucchine

Rotolini di Zucchine, Formaggio e Pere

Lina Sannino
Preparare questi rotolini di zucchine, formaggio e pere è un gioco da ragazzi. Il piatto, perfetto come aperitivo prima di cena o come antipasto di un pranzo, vi farà fare un gran figurone con parenti ed amici. Inoltre, è una ricetta leggera che contiene poche calorie, nonché un piatto economico, perché utilizza ingredienti che  non hanno costi eccessivi.
5 da 1 voto
Preparazione 1 h
Cottura 30 min
Tempo totale 1 h 30 min
Portata Verdure, Secondi
Porzioni 6 persone

Ingredienti
  

Istruzioni
 

  • Peliamo le carote, tagliamole in verticale ottenendo delle fettine dello spessore di circa mezzo centimetro.
  • Lessiamo le carote in acqua salata, facendo attenzione a non romperle.
  • Puliamo le zucchine, affettiamole in verticale, grigliamole e condiamole con sale e olio.
  • In una ciotola lavoriamo la ricotta con le noci tritate finemente e aggiungiamo l'erba cipollina tritata.
  • Lavoriamo fino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo.
  • Stendiamo su un foglio di carta da forno le zucchine sovrapponiamole l'una all'altra formiamo un rettangolo.
  • Adagiamo sopra le carote, e la crema di ricotta. Formiamo un rotolino, sigiliamolo con la carta forno e lasciamolo riposare in frigo per qualche ora. Laviamo le pere, e tagliamole a fettine.
  • In una padella antiaderente mettiamo un filo d'olio, aggiungiamo le pere, il miele, e qualche chiodo di garofano. Cuociamo per qualche minuto a fuoco medio muovendo la padella.
  • Quando le pere saranno dorate, spegniamo.
  • Dai rotolini ottenuti tagliamo dei cilindretti da circa 2/3 cm di spessore (ogni porzione circa 3 cilindretti).
  • Prendiamo il piatto da portata, poniamo qualche fettina di pera sul piatto dandogli una forma, adagiamo i 3 cilindretti di fianco, nappiamo con il sughetto ottenuto dalla cottura delle pere e guarniamo con qualche filo di erba cipollina.