Crocchette di spinaci

Ingredienti

• 500 gr spinaci freschi
• 300 gr besciamella soda
• 1 spicchio aglio
• 20 gr burro
• 4 cucchiai grana grattugiato
• 3 uova
• farina
• 25 gr pangrattato
• olio per friggere
• sale
• pepe

Istruzioni

1. Lavate bene gli spinaci e lessateli con la stessa acqua utilizzata per il lavaggi e aggiungete poco sale.
2. Dopo 15 minuti scolateli, strizzateli e fateli saltare in padella con il burro e l'aglio.
3. Quando saranno ben asciutti, eliminate l'aglio e tritate gli spinaci a coltello.
4. Mescolateli con la besciamella, un uovo e un tuorlo, il grana, il pepe e poca farina. Stendete il composto su un piatto e fatelo raffreddare.
5. Formate delle crocchette che passerete in un velo di farina.
6. Immergetele nel restante uovo sbattuto, l'albume avanzato e passatele nel pangrattato.
7. Fatele dorare in olio ben caldo.