Crema di pomodori verdi
Questo è l'antipasto freddo che è stato preparato da un giovane chef di Caltagirone e che si è aggiudicata la gara tra chef degli Istituti alberghieri organizzata nell'ambito della XXIV Sagra del Pomodoro che si tiene annualmente a Sampieri in coincidenza col 1° maggio. Ho avuto anche questa ricetta grazie sempre agli amici dell'organizzazione della sagra. Le dosi sono per 4 persone.
Ingredienti
- 4-5 pomodori San Marzano verdi (la quantità dipende dalla loro dimensione)
- Olio exrtavergine d'oliva
- 1 confezione di formaggio cremoso (tipo Philadelphia)
- 1 cucchiaino di aceto bianco di vino
- Sale
- Pepe
- Crostini di pane
Istruzioni
- Per prima cosa lavate bene i pomodori, tagliateli a metà e privateli dei semi interni.
- Poi tagliate lei a pezzi e metteteli nel bicchiere di un frullatore ad immersione insieme all'olio (4-5 cucchiai) ed all'aceto.
- Frullate il tutto in maniera da ottenere una crema molto omogenea. A questo punto unite il formaggio cremoso e mescolate bene in tutto in maniera che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati.
- Se volete potete compiere quest'ultima operazione con l'aiuto di fruste elettrice, purchè usate a bassa velocità.
- Mettete la crema di pomodori in bicchieri di plastica dura trasparenti o in coppette da macedonia e servitela fredda con i crostini di pane.