Castagnaccio

In 200 g di acqua stemperare la farina di castagne, poi aggiungere altri 400 g di acqua leggermente salata. L'impasto deve essere liquido e senza grumi.

Unire i pinoli spezzettati, l'uvetta ammollata in acqua tiepida e precedentemente asciugata e infarinata e la scorza del limone grattugiata.

In una tortiera larga e bassa mettere qualche cucchiaio di olio, versare il composto e tenerlo alto circa due dita.

Cuocere in forno a 180°C per circa 40 minuti. Quando sarà cotto la superficie si presenterà screpolata.