Caserecce in salsa verde

Ingredienti

• 500 gr caserecce
• 200 gr sspinaci freschi
• 100 gr ricotta
• 2 cucchiai Parmigiano Reggiano grattugiato
• 2 cucchiai pecorino grattugiato
• 1 cucchiaio emmenthal grattugiato
• 1 cucchiaio gruviera grattugiato
• aglio
• latte
• olio d'oliva
• sale

Istruzioni

1. Lavare bene gli spinaci, lessarli velocemente e farli insaporire in olio con poco aglio.
2. Frullarli insieme a un po' di latte.
3. Versare il frullato in un tegame e farlo scaldare su fuoco basso mescolandovi la ricotta, il Parmigiano, il pecorino, l'emmenthal e la gruviera. Aggiustare di sale.
4. Trasferirvi le caserecce cotte al dente; bagnarle con un poco della loro acqua di cottura e saltarle velocemente a fuoco vivo.