Primi asciutti

Cannelloni di magro

peppe57
  • Difficoltà: 1
  • Costo: 1
  • Preparazione: 2
  • Dosi: 6

Ne conosco due varianti. Una a base di ricotta. L’altra a base di tonno. Sono entrambe buonissime, ed entrambe sono consumabili in qualsiasi stagione.Eccole.

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Ingredienti

Istruzioni

  1. Per prima cosa (ancora meglio il giorno prima) preparare la salsa di condimento mettendo a macerare in 5 - 6 cucchiai d’olio, la polpa di pomodoro (sgocciolata dall’acqua di conservazione) con l’aglio, il basilico intero o spezzettato con la forbice, un pizzico di peperoncino ed un pizzico di sale.
  2. In un padellino far appassire la cipolla con la sua stessa acqua di vegetazione, poi aggiungere pochissimo olio e farla ridurre quasi ad una crema.
  3. In una ciotola preparare la farcia dei cannelloni, mescolando la ricotta con il caciocavallo, la cipolla con il suo fondo di cottura, il prezzemolo tritato e un po’ di pepe macinato al momento.
  4. Ungere d’olio una pirofila e coprire il fondo con una parte della salsa di condimento da cui saranno stati tolti gli spicchi d’aglio e le foglie di basilico.
  5. Riempire i cannelloni con la farcia e disporli nella pirofila; quindi coprire con la restante salsa, spolverando il tutto con una manciata di caciocavallo grattugiato.
  6. Passare la pirofila in forno già caldo a 220°C per 40 minuti.
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