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Carne

Abbacchio con le patate al forno

LunaB
  • Difficoltà: 1
  • Costo: 2
  • Preparazione: 2
  • Dosi: 4

Un classico della cucina romana (insieme a quello a scottadito), da mangiare caldissimo, appena sfornato. E’ insuperabile nel forno a legna, ma si ottengono ottimi risultati anche in quello di casa.

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Ingredienti

Istruzioni

  1. Lavare l'abbacchio e tamponarlo con carta da cucina, quindi intaccarlo con un grosso coltello.
  2. Nelle fessure ricavate introdurre un pezzetto d'aglio, qualche ago di rosmarino, sale e pepe (questi ultimi due anche su tutto il resto del cosciotto).
  3. Sbucciare e lavare le patate, asciugarle e tagliarle in 6 pezzettoni (devono essere tocchi grandi), quindi metterle in una ciotola e condirle con olio, sale, pepe e rosmarino rigirandole bene per farle insaporire.
  4. Disporre il cosciotto in una teglia e le patate tutto intorno. Infornare per 1 ora/1 ora e mezza a 220°.
  5. Servire caldissimo (...e riservarsi la teglia per staccare le crosticine di patate senza dirlo a nessuno!)
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