Piastra

Redazione

La piastra è una lastra di ghisa o di lamiera di ferro, solitamente ondulata, utilizzata al posto della griglia per la cottura detta ai ferri. Vi si possono cucinare carni, pesci e verdure con un effetto simile a quello della griglia. Tuttavia, quando possibile, è preferibile usare quest’ultima in quanto mantiene l’aria in circolazione e permette ai grassi e ai liquidi di cottura di scolare sulla brace. La piastra invece li mantiene in contatto con i cibi durante la cottura. Per questo va lavata scrupolosamente dopo ogni utilizzo.Il nome piastra deriva dalla superficie superiore compatta della cucina economica di una volta, su cui si poteva cuocere direttamente la carne. Oggi la piastra si usa solitamente sui fornelli ma esistono anche piastre elettriche e autoriscaldanti.

di Martino Ragusa

La Redazione del Giornale del Cibo è composta da donne e uomini amanti del mondo del cibo e dell'alimentazione che credono fortemente nel valore della cultura.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Questo sito o gli strumenti terzi da esso utilizzati, si avvalgono di cookie necessari al funzionamento ed utili alle finalità illustrate nella Informativa cookie. Se vuoi sapere di più, o negare il consenso ad alcuni o a tutti i cookie, consulta la Cookie Policy. Chiudendo questo banner acconsenti all'uso dei cookie. maggiori informazioni

Questo sito utilizza i cookie per fornire la migliore esperienza di navigazione possibile. Continuando a utilizzare questo sito senza modificare le impostazioni dei cookie o cliccando su "Accetta" permetti il loro utilizzo.

Chiudi