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La grigliata

Il ristorante La Grigliata è una bella sopresa sotto più di un aspetto. Intanto quello estetico, data la bellezza del locale. Ma, soprattutto, quello culinario! Il menu offre una selezione di primi e secondi molto vasta, da cui estrapolerò come consiglio speciale quello che ho personalmente assaggiato, lasciandovi il piacere di valutare personalmente il resto…

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Mai Sentito Parlare Della Mecca Cola?

di Silvia Salomoni. Che la sete si trasformi in un bisogno di Coca Cola è al contempo un simbolo e una minaccia. Basti pensare che in diverse regioni del mondo bibite costose e prive di sostanze nutritive soppiantano bevande tradizionali come il tè, il latte di cocco, i succhi di frutta e l’acqua; questo perché

Pastarito, Stagionalità E Oasi Dei Piccoli

Cari lettori, il nostro editore CIR food ha aperto a Milano un nuovo locale Pastarito. Ve lo segnaliamo perchè, in coerenza con la linea gastronomica seguita dal Giornale del Cibo, punta su due dei nostri cavalli di battaglia: la stagionalità e l’attenzione verso i più piccoli. Le ricette di Martino vengono pubblicate con cadenza rigorosamente

Primo Raduno Gastronomico Del Giornale Del Cibo

E’ imminente ormai la prima importante ricorrenza del nostro Giornale del Cibo: il suo primo anno di vita! A metà aprile, infatti, festeggiamo un anno di esistenza sul web, Un anno molto ricco e intenso, un anno di crescita insperata del Giornale e della Community, un anno di novità e talvolta di inconvenienti, che abbiamo

38 Ricette Per Il Tuo San Valentino

di Silvia Salomoni. Che siate in coppia o meno, il 14 febbraio San Valentino è una data che non passa inosservata. Nel primo caso perchè bisogna pensare come festeggiare (o comunque legittimare con articolate arringhe anticonsumistiche la decisione di non festeggiare affatto), nel secondo caso perchè bisogna prepararsi a San Faustino, o festa dei single

Pandolce Genovese

di Silvia Salomoni. O è Natale tutto l’anno, o non è Natale mai… Questo noto buon proposito trova assai di rado concreta applicazione nel nostro “essere più buoni” ogni giorno dell’anno, ma certamente vale per il Pandolce genovese! Il Pandolce, infatti, è il tipico dolce natalizio di Genova, tradizionalmente propiziatorio di salute, fortuna e soldi

Zest Piemontesi

di Silvia Salomoni. Carignano è una cittadina piemontese sulla sponda sinistra del fiume Po; qui storicamente ha i suoi natali il dolce più semplice, ma anche il più ricercato e nobile della regione: i canditi di Carignano, altrimenti detti Zest (che in francese significa buccia, scorza). Gli Zest non sono infatti che scorze di agrumi

Natura A Tavola

Titolo: Natura a Tavola Autore: Anna Maria Castagneri Il sottotitolo di questo libro è “200 piatti semplici e gustosi nella tradizione dell’igienismo”, ma basta una prima sfogliata per capire che è ben più di un ricettario di piatti vegetariani. E’ anche questo ovviamente, ma è soprattutto un gradevole e accessibile strumento per approcciare i temi

Cedrata Tassoni

di Silvia Salomoni. La cedrata Tassoni è la versione italiana della Coca Cola: come la cugina frizzante americana, è una bevanda analcolica ormai diventata emblema e sinonimo dell’intera categoria di cui fa parte. Dalle nostre parti, chi dice Tassoni, dice cedrata e viceversa. Andando all’origine del prodotto, la Cedrata è una bibita dissetate analcolica che

Tisane

di Silvia Salomoni. Fate un esperimento: digitate “tisana” su Google e contate quanti sono i siti indicizzati che associano questa parola alle nonne… Ecco, sappiate che l’altra metà parlerà di farmacie! Entrambe le prospettive non suonano particolarmente allettanti, o alla moda. Eppure le tisane oltre ad avere innumerevoli qualità medicinali sono anche un’ottima alternativa alla

le ricette con la zucca

di Silvia Salomoni.La festa di Halloween è discussa e discutibile importata dalle nostre parti solo di recente dai paesi anglosassoni, resta il fatto che si avvicina il 31 ottobre, la notte delle streghe, e siamo certi che alla fine dei festeggiamenti vi ritroverete con un sacco di zucche da cucinare! Se intaglierete una lanterna per

peperoncino

Peperoncino

di Silvia Salomoni. Il peperoncino è la spezia più antica della storia, conosciuta già 6.000 anni fa in America Latina. Cugina del peperone dolce, nasce allo stesso modo da una pianta erbacea di genere Capsicum, famiglia delle Solanacee. Il tipico sapore piccante si deve alla presenza di capsicina, un alcaloide concentrato soprattutto nella membrana bianca

peperone

Peperone

Se amate i peperoni è arrivato il momento di sfogarvi. Assieme a pomodori, zucchine e melanzane sono tra i prodotti agricoli più destagionalizzati. Tanto che molti consumatori, specialmente i più giovani, li ritengono naturalmente disponibili tutto l’anno. Non è così! La stagione dei peperoni comincia a giugno e si protrae fino all’autunno con l’acme di

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Gli Additivi

di Silvia Salomoni. Nell’elenco degli ingredienti di un’etichetta, ci si imbatte spesso nei cosiddetti additivi. Che cosa sono? Si tratta di sostanze aggiunte al cibo per migliorarne alcune caratteristiche, come il tempo di conservazione, l’aspetto, il sapore. Dato che non tutti sono innocui e che, comunque, non sono veri e propri ingredienti, il loro utilizzo

Marrone

di Silvia Salomoni Il marrone è un tipo particolare di castagna, un innesto da coltivazione che non cresce allo stato selvatico. Gli alberi producono un’elevata percentuale di ricci, ognuno custode di un solo grosso frutto, più grosso e più pregiato. Di solito sono a forma di cuore e hanno la buccia marrone chiaro striata, la

castagna

Castagna

Per secoli è stato un vero e proprio “albero del pane”.  Il castagno ha letteralmente salvato dalla fame i nostri antenati, specialmente nei periodi di guerra e carestia, specialmente quelli che vivevano nelle zone collinari e montane. Frutti eccezionali, le castagne sono incredibilmente colmi di virtù: sapore gradevolissimo, grande conservabilità, e soprattutto la possibilità di

pera

Pera: le principali varietà

Silvia Salomoni Le pere maturano in estate, autunno e inverno, Ma è in ottobre che che si trovano sul mercato  le varietà migliori, più dolci, profumate e succose. Le pera è il frutto del pero (Pyrus), albero vigoroso della famiglia delle Rosaceae. Ne esistono tantissime specie spontanee, sono moltissime quelle note fin dai tempi degli

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Paprica

di Silvia Salomoni. Paprica in realtà non è altro che il nome ungherese del peperone, ma ormai in tutto il mondo indica la spezia ottenuta facendo seccare e macinando una particolare varietà di quest’ultimo, senza la parte interna bianca e i semi. Il peperone da cui si fa la paprica è quello classificabile come dolce,

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Basilico (ocimum Basilicum)

di Silvia Salomoni. Il nome basilico deriva dal greco e significa “regale”. È una pianta erbacea aromatica che varia dai 20 ai 60 centimetri, con foglie ovali più o meno bollose di un bel verde lucente e dal profumo inconfondibile. Cresce naturalmente in estate, ma dato il suo grande utilizzo in cucina viene coltivata tutto