Marco Pirani

Giornalista pubblicista, Marco vive e lavora a Bologna. Per il Giornale del Cibo si occupa di attualità e tradizioni. I suoi piatti preferiti sono due: i tortellini e… i muscoli ripieni, che gli ricordano il suo luogo del cuore, il Golfo dei Poeti (La Spezia), e la cucina ligure in generale. Per lui in cucina non deve mai mancare un piatto di pasta.
Piatti di muscoli ripieni su un muretto che affaccia sul golfo

Muscoli ripieni, il gustoso orgoglio della provincia di La Spezia

  A La Spezia e provincia i muscoli ripieni sono scontati. Avete letto bene, perché questo straordinario piatto della tradizione locale è un’icona della comunità, come il Palio d’agosto, la Fiera di San Giuseppe, la focaccia e la mesciua, la tipica zuppa spezzina. Eppure, per i foresti (come vengono chiamati i turisti), c’è qualcosa di

La “bagna verde” di Fiumaretta (SP), un sugo di mare deciso, che profuma di ricordi familiari

  Adagiata lungo la sponda sinistra del fiume Magra, sul confine fra Liguria e Toscana, Fiumaretta di Ameglia (SP) appare come un piccolo borgo di pescatori e villeggianti, che preferiscono la quiete delle sue viuzze ai vorticosi ritmi vacanzieri della vicina Versilia.  Eppure, questa frazione di 800 abitanti vanta la paternità di una specialità culinaria