Zaalouk

Zaalouk (insalata di melanzane)

Adriana Angelieri
Ricetta di Orsagiuliva. Assaggiata durante la mia vacanza egiziana, è diventato l'irrinunciabile antipasto (insieme a parecchi altri) per tutto il soggiorno: assolutamente deliziosa!
Nessuna valutazione
Preparazione 1 h
Tempo totale 1 h
Portata Antipasti
Cucina Egitto
Porzioni 6 persone

Ingredienti
  

Istruzioni
 

  • Fate essiccare per circa 45 minuti le melanzane nel forno a 160°.
  • Tagliatele a cubetti. Fatele cuocere mezz'oretta in una padella con un poco d'olio, i pomodori cubettati, un cucchiaino di paprica (se piace), l'aglio schiacciato ed il peperoncino.
  • Quindi irrorate col succo del limone.
  • Servite tiepida o fredda questa bella insalata, con spicchi di limone e le olive, volendo un po' di prezzemolo triturato.