Treccia di sirena come piace a me

Ingredienti

• 1 salmone da 600 - 700 gr
• 1 branzino da 600 - 700 gr
• 500 gr broccoli
• 2 spicchi aglio
• 4 filetti acciuga sott'olio
• 10 gr burro
• sale
• pepe

Istruzioni

1. Pulite bene i pesci, privandoli della pelle e delle lische e sfilettateli (oppure fatelo fare dal vostro pescivendolo di fiducia).
2. Con l'aiuto di un coltello ben affilato ricavate dai filetti delle strisce di circa 2 centimetri di larghezza e di circa 20 centimetri di lunghezza e intrecciatele tra loro alternando salmone e branzino.
3. Salate e pepate le treccine così ottenute e cuocetele a vapore per circa 10 minuti.
4. Mondate i broccoli e cuoceteli per circa 5 minuti con uno spicchio di aglio sbucciato in acqua bollente salata.
5. Scolateli e passateli nel frullatore con l'aglio rimasto, le acciughe e la noce di burro, aggiungendo tanta acqua necessaria per ottenere una crema vellutata.
6. Versae sul fondo dei piatti la vellutata di broccoli e adagiatevi sopra le trecce di pesce.