Tortellini matti

Monia
I tortellini matti sono la versione povera dei classici tortellini: quando non ci si poteva permettere di riempirli con la carne, questo era il piatto della domenica.
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Preparazione 2 h
Tempo totale 2 h
Portata Primi in brodo
Cucina Italia
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

Istruzioni
 

  • Fare la fontana con la farina, porre al centro le uova e sbatterle leggermente con una forchetta; unire una bella macinata di noce moscata e impastare bene.
  • Formare una palla e farla riposare dentro un sacchetto di nylon per 30 minuti a temperatura ambiente.
  • Stendere la sfoglia sottile e tagliarla a quadri, come per fare i tortellini veri.
  • Chiudere i tortellini alla maniera classica: l'unica differenza è che non c'è il ripieno.
  • Portare a bollore il brodo, tuffarvi i tortellini matti e spegnere il brodo appena riprende il bollore e i tortellini vengono a galla.
  • Servire i tortellini matti in brodo, con una bella spolverata di Parmigiano.