Rombo lesso (o nasello) con patate e bottarga

Cuocere a vapore le patate intere e con la buccia.

Pulire il rombo e lessarlo in una pentola capiente in acqua salata, a cui si sarà aggiunto un limone tagliato a metà, per circa 15 minuti.

Quando sarà cotto scolarlo e dividerlo in porzioni nei piatti privandolo delle lische.

Condirlo con olio, prezzemolo tritato e una spruzzata di limone. Servendosi di uno schiacciapatate far cadere su ognuna delle porzioni di pesce una pioggia di patate fino a coprirle completamente.

Completare il piatto con un'abbondante grattata di bottarga, un filo d'olio e servire.