Risotto semplice al radicchio

Ingredienti

• 400 gr riso
• 2 - 3 caspi radicchio rosso
• 3 spicchi aglio
• 2 dadi da brodo
• 4 fettine formaggio fuso tipo sottilette
• olio d'oliva extra vergine

Istruzioni

1. In un tegame antiaderente affettare finemente l'aglio e farlo rosolare con poco olio.
2. Pulire lavare e tagliare a listarelle il radicchio, unirlo a l'aglio prima che questo prenda troppo colore.
3. Unirci i dadi pestati fino a ridurli in polvere. Far insaporire il tutto fino a che i dadi non fanno una patina attaccaticcia sulle pareti del tegame.
4. A questo punto unire il riso e farlo ben intridere nell'olio.
5. Aggiungere acqua calda poca alla volta e portare a cottura.
6. Prima di togliere dal fuoco aggiustare di sale, quindi mettere le fette di formaggio e spegnere il fuoco lasciando riposare per tre minuti a tegame coperto.
7. Trascorso questo tempo mescolare energicamente e servire caldo.