Il pollo tandoori è un secondo piatto tipico della cucina indiana, famoso per il suo sapore speziato, la carne succosa e la crosticina croccante. Per prepararlo, basterà marinare il pollo con yogurt intero, succo di limone e tandoori masala e lasciarlo riposare per 12-24 ore per far penetrare bene gli aromi. Il nome del piatto deriva dal tandoor, un antico forno in argilla a legna o carbone capace di raggiungere i 480°C, usato tradizionalmente per realizzare questa ricetta. Ma non preoccuparti: anche senza tandoor puoi ottenere un ottimo risultato con il forno statico di casa. Una volta cotto, puoi abbinarlo con patate al forno alla paprika oppure al riso basmati con una salsa allo yogurt fresca e cremosa.
Ingredienti
- 2 sovracosce e cosce di pollo
- 25 g tandoori masala
- 250 g yogurt intero
- 1 spicchio aglio
- 1 limone
- q.b. zenzero
- q.b. sale fino
Istruzioni
- Elimina la pelle dalle cosce di pollo e, con un coltello, fai dei tagli profondi sulla carne
- Inserisci le cosce in una ciotola. Spremi il limone e versalo sul pollo, condisci con due pizzichi di sale fino.
- In una ciotola inserisci lo yogurt, l’aglio e lo zenzero grattugiati e il tandoori masala.
- Mescola tutti gli ingredienti con una spatola.
- Versa la salsa sul pollo, copri la ciotola con la pellicola e fai riposare in frigorifero per l’intera notte.
- Trascorso il tempo, fodera una teglia con carta da forno, disponi le cosce di pollo e fai cuocere in forno statico preriscaldato a 220 gradi per 50 minuti.
Note
Consigli e conservazione
- Per preparare questa ricetta puoi scegliere cosce, sovracosce o anche bocconcini di petto di pollo.
- Il tandoori masala è un mix di spezie che include peperoncino, coriandolo, chiodi di garofano, cardamomo, cannella, fieno greco, pimento e zenzero. Puoi trovarlo facilmente nei reparti etnici del supermercato o online.
- Puoi conservare il pollo al tandoori in frigorifero in un contenitore ermetico per un giorno. Per scaldarlo, puoi usare la friggitrice ad aria o il forno a bassa temperatura.
