Pasta con il ragù alla genovese

Ingredienti

• 320 gr pasta
• 600 gr muscolo in pezzi
• 1 misurino olio d'oliva
• q.b. sale
• 1 Kg cipolle bianche
• 2 pomodori maturi
• 1/2 scatola piselli
• carota
• sedano
• q.b. pepe
• parmigiano

Istruzioni

1. Mettete l'olio in una pentola, ponete sopra i pezzi di carne, e copriteli con le cipolle tagliate finemente,aggiungete il sale, il sedano e la carota tagliati a pezzetti piccoli, i piselli ed i pomodori.
2. Coprite con il coperchio la pentola, fate cuocere a fuoco lento, dalle cipolle fuoriesce l'acqua, ma se vedete che il sugo è molto asciutto aggiungetene un po', ogni tanto mescolate.
3. Volendo, la quantità di cipolle può essere aumentata e c'è chi le cipolle le passa nel mixer, io ho provato anche in questo modo, ma viene troppo cremoso il sugo, magari mezzo e mezzo, va bene. Sono indicate le pennette rigate. Una volta nel piatto, mettete una bella manciata di parmigiano e pecorino se gradite.