Pancotto
Quando ero piccolo non avevamo tante possibilità in famiglia, si mangiava il giusto senza ingrassare e senza buttare nulla: se rimaneva qualcosa si riutilizzava in altro modo.
Ingredienti
- 4 panini secchi
- 1 lt brodo
- 1/2 noce moscata
- 4 cucchiai Parmigiano Reggiano
- 500 gr lardo
Istruzioni
- Preparate il brodo con il dado che preferite (o se vi è rimasto del brodo di carne o verdure usate quello).
- Tritate il lardo e fatelo soffriggere un po' (se non volete il lardo utilizzate tre cucchiai di olio extravergine).
- Mettete il pane tagliato a cubetti o spezzettato a mano nel brodo (se lo tostate prima, viene anche più buono), e quando bolle mettete il lardo (o l'olio), la noce moscata ed il Parmigiano. Mescolate e fate bollire per 2 minuti.
- Spegnete, lasciate riposare per almeno 5 minuti e servite.
Note
Se per Voi non è abbastanza saporito, aggiungete del Parmigiano. Nei mesi caldi la preferisco più densa (più pane o meno brodo e non troppo calda), mentre nei mesi freddi più liquida.