Pancotto con le cime di rapa
E' un piatto della tradizione altamurana, oggi preparato forse solo dalle nonne rimaste fedeli ai piatti tipici, poveri ma nutrienti.
Ingredienti
- 2 kg cime di rapa
- pane
- pomodorini
- prezzemolo
- peperoncino
- olio d'oliva extra vergine
Istruzioni
- In una pentola capiente fate bollire, in acqua salata,per almeno 5' minutii pomodorini, l'aglio, il prezzemolo ed il peperoncino che toglierete prima di versare nella stessa acqua, le cime di rapa.
- Quando queste stanno arrivando a cottura), aggiungete il pane tagliato a fette non sottili, o a tocchetti.
- Coprire la pentola e fate insaporire il tutto per qualche minuto.
- Versate nei piatti di portata aggiungendo olio extra vergine a crudo.