melanzane-vestite

Melanzane vestite (e golose)

Adriana Angelieri
Ricetta di Orsagiuliva.Nasce come contorno per carni, salumi e formaggi... ma diventa golosissimo ingrediente per una parmigiana speciale, o sfizioso piatto unico se accompagnato da fette di pomodoro, qualche foglia d'insalata e una ciotolina del miraggio d'oriente ;O)
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Preparazione 1 h
Tempo totale 1 h
Portata Contorni
Cucina Italia
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

Istruzioni
 

  • Tagliate la melanzana a fette sottili e lasciatele riposare, magari con del sale grosso perché perdano l'amaro.
  • Nel frattempo preparate la panatura mescolando il pangrattato col grana grattugiato e con la frutta secca in granella. In un piatto sbattete allegramente le 2 uova con un po' di sale ed il pepe.
  • Le fette di melanzane van quindi passate - nell'ordine - nella farina, nell'uovo sbattuto, nella panatura e quindi fritte.
  • Asciugate per benino nella carta assorbente e... mangiate!