Mamme al cartoccio

chella
Ricetta di mia nonna, non sono mai riuscita a farle buone come le sue … provate voi!Vengono bene quando si sentono bene il salato dell’acciuga e del cappero e il dolce del carciofone.
Nessuna valutazione
Preparazione 1 h
Tempo totale 1 h
Portata Contorni
Cucina Italia
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

Istruzioni
 

  • Pulite i carciofi tagliando i gambi in modo tale che il carciofo rimanga dritto e togliete le foglie esterne più dure, fate pressione con le dita al centro, allargando un po’ e togliendo la ‘barba’ al carciofo se siete sfortunati e li trovate barbuti.
  • Fate il ripieno mescolando gli altri ingredienti. Con un cucchiaino riempite le mamme, poi mettetele in un cartoccio, che potete fare o con la carta da forno legata con lo spago da cucina o con un foglio di alluminio.
  • Infornate a 200° per mezz’ora. Se vi piace potete aprire il cartoccio e fare dorare la parte superiore con 5 minuti di grill.

Note

Ecco un utile approfondimento sulle tipologie di carciofo da utilizzare.