giardinetto fiorito
Contorni

Giardinetto fiorito

zuanne
  • Difficoltà: 1
  • Costo: 1
  • Preparazione: 1
  • Dosi: 4

Questo è un contorno della tradizione Piemontese, da me rivisitato, per la sua bella presenza, adatto ai giorni di festa, o quando si vuol fare bella figura con i commensali, con la giunta di una mozzarella o altro da contorno diventa una pietanza primaverile o estiva, leggera e rinfrescante.

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Ingredienti

Istruzioni

  1. Pelate le patate e le carote, lavate bene le zucchine, l'insalata e i rapanelli. Con uno scavino ricavate dalle patate dalle zucchine e dalle carote,tutte le perle possibili,(Con le verdure traforate che restano,potrete preparare una zuppa di verdure) che lesserete al dente in acqua leggermente salata,lasciatele raffreddare.
  2. Intanto tagliate la lattuga a listarelle,i rapanelli ben lavati incideteli a spirale con un coltellino e tuffateli in acqua e ghiaccio,si apriranno come roselline.
  3. Fate sgocciolare i carciofini ,prendete il succo di limone aggiungete il sale,e con lo spicchio d'aglio schiacciato infilato in cima a una forchetta,mescolate per far sciogliere il sale.
  4. A questo punto aggiungete l'olio e continuate a rimestare sino che la salsina pronta.
  5. Su un piatto di portata sistemate un letto di lattuga,posate sopra tutti gli altri ingredienti, con senso artistico nell'accostamento dei colori,decorate con i fiorellini condite con la salsina servite,si presta bene per accompagnare pesci lessi o carni bianche.
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