ricetta-funghi-porcini-sotto-olio

Funghi porcini sott’olio

Annapz
Per preparare questa ricetta occorre avere dei funghi perfettamente sani , sodi, senza ammaccature e meglio ancora appena raccolti.
Nessuna valutazione
Preparazione 1 h
Tempo totale 1 h
Portata Conserve casalinghe
Cucina Italia
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

Istruzioni
 

  • Puliteli molto accuratamente con uno strofinaccio umido cercando di eliminare tutto il terriccio, molto delicatamente, e se necessario passateli sotto l’acqua corrente fredda ma molto velocemente e facendoli poi asciugare bene.
  • Tagliateli a fettine se fossero piuttosto grossi ed eliminate la pelle dai gambi altrimenti risulterebbero duri.
  • Portare a bollore l’acqua + il sale quindi aggiungete l’aceto + il vino bianco, una volta ripreso il bollore versate i funghi e fate cuocere a fiamma moderata per 10 minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno delicatamente, spegnete e scolate bene i funghi su di un strofinaccio pulito e lasciateli asciugare perfettamente.
  • Mettete i funghi nel vaso precedentemente sterilizzato, insaporite con le foglie di alloro + il pepe in grani.
  • Coprite con l’olio d’oliva e lasciate riposare per una settimana circa, rabboccando l’olio nel caso in cui il livello nel vaso cali.
  • Sterilizzate i vasi mettendoli in una pentola con acqua fredda. Quando il bollore è raggiunto, contate 30 minuti dal bollore e lasciate raffreddare completamente nella pentola e riponetele in luogo buio e fresco.