Cassoela

painthorse
Piatto invernale lombardo di tradizione, più buono se riscaldato e mangiato il giorno dopo.
Nessuna valutazione
Preparazione 2 h
Tempo totale 2 h
Portata Piatti unici
Cucina Italia
Porzioni 4 persone

Istruzioni
 

  • Fare rosolare bene con poco olio le costine, il piedino, il codino e le cotenne. Si possono sgrassare un po' il piedino le cotenne e il codino facendoli sbollentare a parte.
  • Aggiungere un trito di sedano e carota, tante foglie di verza spezzate a mano e un cucchiaio di concentrato di pomodoro e continuare la cottura per quasi due ore. Bagnare con poco brodo solo se necessario.
  • Salare e pepare. Il piatto si mangia con la polenta gialla e un buon vino rosso corposo.