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Antipasti

Carpaccio di carciofi e bottarga

cinghiale
  • Difficoltà: 1
  • Costo: 2
  • Preparazione: 1
  • Dosi: 4

Quando comprate la bottarga, cercate di acquistare quella di Cabras, che è considerata la migliore. Badate che non abbia un colore troppo scuro, perchè è di qualità inferiore.

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Ingredienti

Istruzioni

  1. Sfoglio i carciofi, lascio solamente la parte tenera, recido le punte e dimezzo togliendo la paglia. Affetto sottilmente.
  2. Preparo una marinata di limone, olio extra vergine di oliva, alcune foglioline di menta sminuzzata, sale e pepe.
  3. Immergo i carciofi nella marinata e gli accomodo sul piatto, quindi grattugio della bottarga di muggine, aggiungo ancora un filino di olio e finisco con del pepe nero macinato fresco.
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